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米粉おやつ専門家 / 管理栄養士
中村 りえ
受注可能なお仕事
コラム執筆 / レシピ開発 / セミナー講師 / スタイリング・撮影 / メディア出演 / 栄養計算 / PRのお仕事
得意分野
美容 / ダイエット/ 女性の健康 / メンタル / 子供 / 妊娠・出産 / シニア / 疾病予防 / アレルギー対応
所有資格
・管理栄養士
・KIJ認定マクロビオティックアドバイザー
・キッズ食育Jr.トレーナー
主な活動拠点
東京、関東圏
プロフィール
東京都出身。東京農業大学応用生物科学部卒業し、管理栄養士国家資格を取得。大学卒業後、大手食品メーカーにて外食向け商品の商品開発に携わる。その後、予防医学に興味を持ち、健保組合に転職する。健診結果の分析、健康セミナーの企画や広報に携わる。
そんな中、家族が小麦アレルギーを発症し、米粉を使うようになあり、米粉のおいしさに魅了される。米粉の魅力を伝えるとともに、食事を通して「365日ごきげんに過ごすコツ」を伝えたいと独立。お菓子教室、商品・レシピ開発、セミナー講師、メディア出演など幅広く活動中。
米粉への想い
家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉のおいしさを知りました。
小麦を使わなくても、米粉を使って様々なお菓子やパンが楽しめます。一見、米粉でお菓子やパンを作ることは難しいように見えますが、実はとっても簡単にお菓子作りが楽しめるのが米粉の良さ。粉を振るう必要がないので、お菓子作りが短時間でできるのです。そして小麦にはない米粉ならではのおいしさがあります。
日本の主食であるお米。残念ながらお米離れが急速に進んでいます。「ごはん」として、お米を食べるだけでなく、「お菓子やパン」としてお米を楽しむことを始めてみませんか？
米粉のお菓子やパンは、小麦では感じられない甘み、うまみがあります。きっと日本人がずっと食べている主食であるお米だからこそ、感じるおいしさです。小麦アレルギーの人だけでなく、多くの人に米粉の魅力を多くの人に伝えたいと思い、米粉専門の管理栄養士として活動を始ました。
母であっても、おやつ作りを楽しむことを提案する「スキマ時間でできる 子どもが喜ぶ米粉おやつレッスン」など米粉のお菓子教室を主催する傍ら米粉のレシピ開発も行っています。
アレルギー対応、ビーガン対応など対応可能です。制限を制限と感じさせないレシピ開発が得意です。二児の母として、＜What you are What you eat ＞をモットーに大人も子どももみんなで「おいしいね！」と食べられる食卓を提案します。
実績
＜書籍＞
・著書
宝島社「米粉のおやつとおかず」
https://amzn.to/3ZkHwMD
・レシピ制作
KADOKAWA「泣きたい夜の甘味処」レシピ制作＜第9回料理レシピ本大賞コミック賞受賞!＞
KADOKAWA 「疲れた人に夜食を届ける出前店」レシピ制作
・栄養監修
宝島社「医師が考案した究極のヨーグルト健康術」栄養監修
・栄養価計算・撮影協
池田書店「腸活 オートーミール」「オートミール弁当」レシピ・撮影協力
栄養価計算初の著書本 宝島社「米粉のおやつとおかず」
＜メディア出演＞
・テレビ
2022/4/20放送 NHK 「ニュースウォッチ9」コメント・調理にて出演
2022/4/14放送 NHK「ニュースLIVE !ゆう５時」コメント出演
2020/7/12放送 TBS「健康カプセル！ゲンキの時間」レシピ監修
・ラジオ
2022/11/15 TBS放送 ラジオ「ジェーン・スー生活は踊る」出演「米粉のレシピ」
2022/11/4〜28放送 ニッポン放送「あさぼらけ」出演「食は生きる力 今朝も元気にいただきます
2022/7/6放送 TBSラジオ「パンサー向井の#ふらっと」出演「ゴーヤの葉のレシピ」
2021/5/13放送 TOKYOFM 「サステナ︎デイズ」出演 「米粉について」
・新聞
産経新聞「オートミール餅化」2022/1/17
2023/2/1 百菜元気新聞 「ヘルシートーク」
＜雑誌・会報誌＞
・光文社 『JJ』 2020年12月号「グルテンフリーレシピ」レシピ開発・取材対応
・集英社『りぼん』2022年3月号「バレンタインスイーツ」レシピ開発
・マガジンハウス女性週刊誌『anan』2222号「感染症シーズン到来！ 今、私たちにできるコト。」取材協力
・ドラックストア雑誌『KiiTa』2021年no.74夏号「夏に楽しみたい甘酒レシピ」レシピ開発・取材協力
・マードゥレスク「お疲れさま！パーティレシピ」レシピ開発
・健康組合会報誌すこやか「お弁当レシピ」レシピ開発
・東洋ライス「アレルギー対応おやつ」取材協力・レシピ開発
・Nadia magazine vol.2、4レシピ掲載
・テラスモール湘南 Table コメント掲載
＜Web＞
・フーディストノート「小麦粉には戻れないおいしさ！かんたん＆ヘルシーな米粉のおやつ」
https://foodistnote.recipe-
・クックパッドニュース執筆
・ｍacaroni グルテンフリーレシピ・コラム連載
https://macaro-ni.jp/user/
・ｍacaroni コラム執筆（甘酒、きゅうり、離乳食、ダイエット他）
・ハースト婦人画報社Women’s Health取材協力
・小学館kufuraコラム記事執筆
https://kufura.jp/writer/%E4%
・楽天デイリシャス レシピ・コラム連載
・Nadiaコラム執筆
https://oceans-nadia.com/user/
・ママリ 離乳食レシピ掲載
・believe ダイエットコラム執筆
・楽天 楽天ファーム「スムージー」監修、「温野菜サラダ」LP協力ほか
・VELTRA 海外向けレシピサイト「Umami Recipe」
・ちそう コラム監修
・SOMPOひまわり生命保険株式会社
スマートフォンアプリ掲載ヘルスケアコラム
「リンククロルシル 健康トライ」
＜レシピ開発＞
・いなば食品株式会社
・東洋ライス株式会社
・株式会社イデアインターナショナル
・三井不動産＆well秋フェスタ
・オタフクソース株式会社
・株式会社スマートショッピング
・株式会社デルタインターナショナル
・株式会社 ZENB JAPAN
・桜井食品株式会社
・日清製粉グループ ウェルナビ レシピ開発
https://www.nisshin.com/
・イチジク製薬 便秘解消レシピ
・株式会社優食 豆腐干レシピ
・グリコ栄養食品株式会社
・株式会社ボーテ福原
・アヲハタ株式会社
・築野食品工業株式会社
・日本ルナ株式会社（敬称略）
他多数
＜講演会・レッスン＞
日本橋三越本店三越カルチャースクール
「バレンタインに贈りたい♡グルテンフリー│ガトーショコラ＆チョコチップスコーン セミナー」
Nadia株式会社オーツ麦
保育園にて食育講座「噛む力を育てる」、「子どもを腸から丈夫にする食事」
足立区役所調理技術講習会「米粉おやつ講座」
等
