I’s Food Health LABO. 代表 管理栄養士の藤橋ひとみが講師を担当する、豆腐マイスター認定講座のご案内です。
「豆腐マイスター」とは、日本の伝統食「豆腐」の魅力を後世に伝えていくためにできた民間の資格制度。
2015年に一般社団法人日本豆腐マイスター協会によって設立され、講座を受講したのち試験に合格すれば豆腐マイスターの資格を得ることができます。「地域に根付く食育の担い手を育てる」という理念を掲げ、豆腐文化を継承できる人材の育成を目的としています。
１日で一気に、お豆腐の「選び方」「使い方」「作り方」をマスターできるとっても楽しいレッスンです。
お豆腐好きの方、この機会にぜひ豆腐マイスター仲間になりませんか？
【募集中】東京・7/29 豆腐マイスター認定講座 開催のお知らせ
開催日時
- 2023年 7月 29日(土) 10:00~19:00
開催場所
サロン ヨシエズキュイジーヌ
東京都中央区月島
都営大江戸線勝どき駅徒歩6分/有楽町線月島駅徒歩6分
※開催場所詳細につきましては、受講料入金後にご案内させて頂きます
受講料
36,000円(税別)
タイムスケジュール
◆ 7月 29日（土）10：00～19:00
1. 座学：豆腐編
2. 料理レッスン＆試食
3. 座学：豆乳・おから編
4. 座学：油揚げ・がんも編
5. 実習：手づくり豆腐編
6. 修了試験・全20問 (60点以上合格)
※認定試験後に認定証授与式があります。
※途中休憩を挟みます。
料理講師
森村 芳枝 先生
茶道、懐石料理をベースにタイ料理を宮廷料理から屋台料理まで、自宅サロンや横浜中華街の馬クッキングスクール、中央区月島社会教育会館、出張料理教室な どで指導。
他にフルーツカービング、巻き寿司、懐石料理、イタリア料理、テーブルコーディネートも随時指導。
『親子で作る和菓子教室』などの食育活動や『梅干し教室』など日本の伝統的な保存食などを指導する傍ら、TV、ラジオ、雑誌、WEB等出演、ケータリン グ、イベント、執筆、企業への商品レシピ開発を行う。
２０１１年豆腐フェア 豆腐レシピコンテスト 『タイ風さつまあげ』入賞。
２０１２年大阪堺市レシピコンテスト【さかいを食す】 『利休風豆乳そば』準グランプリ
豆腐マイスター認定講座では江戸料理の大家福田浩先生より直伝の江戸時代に出版された『豆腐百珍』を紐解き再現し、ご紹介しております。
座学講師
藤橋ひとみ
I’s Food & Health LABO.代表、管理栄養士。
大手食品メーカー開発職、ベンチャー企業での勤務を経て、フリーランスの管理栄養士として独立。セミナー講師、レシピ開発、メディア出演、コラム執筆など幅広く活動中。同時に、東京大学大学院にて医学博士取得に向けて栄養疫学研究を行っている。
大の豆腐・発酵好きで、さらにオタクの道を極めるべく、大豆関連資格の制覇に挑戦中。管理栄養士の知識を活かしながら、豆腐の魅力をより多くの人に発信すべく国内だけでなく海外の講座でも講師を務めている。
▼日本豆腐マイスター協会公式サイトへ
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皆様のご参加、お待ちしています！