『捨てないレシピ』著者 / 管理栄養士 / フードライター
小嶋 絵美

受注可能なお仕事

コラム執筆・監修 / レシピ開発 / 商品開発コンサルティング / セミナー講師 / スタイリング・フード撮影 / メディア出演 / 栄養価計算 / PRのお仕事

得意分野

「食と栄養」の記事執筆 /かんたんレシピの開発・撮影 / イベント登壇 / 講師活動 / メディア出演

所有資格

管理栄養士

主な活動拠点

東京、関東圏

プロフィール

神奈川県相模原市出身、東京都多摩市在住。大学卒業後は保育園栄養士として計4年勤め、献立作成や食育活動に携わりました。仕事の幅を広げたいと考え、2018年9月に独立。「分かりやすく丁寧に、すこやかな食生活へつながる情報を届けたい」との想いで、食・栄養の執筆やレシピ開発をおこなっています。

WEBメディアの執筆活動が出版社の目にとまったことがきっかけで、2025年4月に初の著書『捨てないレシピ』を出版しました。食材を余さず食べ切り、健康・家計・環境にやさしい、サステナビリティな食生活を提案しています。『捨てないレシピ』のたのしさ・おいしさを広めるために、メディア出演・イベント登壇・インタビュー対応など、さらに活動の幅を広げています。

執筆活動への想い

私たち管理栄養士の仕事は多岐にわたりますが、共通するひとつの大きな目的が「QOL＝生活の質」の向上です。私はWEBの記事や、書籍を通して、読者の健康にポジティブな影響を与えたいと願っています。そのために出版後も『HWA（ヘルスケア・ライティング・アカデミー）』で学び、管理栄養士としての専門性を高めるために努力を続けています。 学べば学ぶほど、「まだまだ知らないことばかり」だと痛感します。執筆活動を続けるためには、学び続けなくてはなりません。これからも謙虚な姿勢で学び、社会貢献につながる情報発信をしていきます。

実績（一部抜粋）

＜書籍＞
・著書
　サンクチュアリ出版『捨てないレシピ 皮も種も、無駄なく使ってもう1品』
　https://amzn.asia/d/5aIglO4
・調理、撮影協力
　新星出版社『あんしん、やさしい 最新 離乳食オールガイド』
・栄養監修協力
　山と渓谷社『眼科専門医が教える！ 目をよくする最強の食べ物図鑑』
・栄養価計算
　ワニブックス『糖質オフのズボラやせるおやつ』
　ワニブックス『おぼんdeごはん公式おうちレシピ』

＜雑誌＞
『週刊女性 2022年3/29・4/5合併号』レシピ10品監修

＜受賞＞
第三弾 日本酒ペアリングレシピコンテスト 優秀賞（2024.10）

＜WEB＞
・Dole公式サイト
　発酵食品特集記事監修
　オートミール特集記事監修
・阪急フード
　おいしい読み物記事執筆
・バナナパイン研究所
　バナナ腸活レシピランキング執筆
　パイナップルで美肌生活レシピランキング執筆
・小学館kufura(クフラ)
　果物、海産物、肉類のコラム多数執筆
　https://kufura.jp/writer/%E5%B0%8F%E5%B6%8B%E7%B5%B5%E7%BE%8E
・楽天デイリシャス
　https://recipe.rakuten.co.jp/news/article/2453/
・macaroni
『捨てないレシピ』レシピ記事執筆
　https://macaro-ni.jp/user/emikoji02
・清水食品株式会社
　新商品ツナレシピ開発・撮影
　https://www.ssk-ltd.co.jp/recipe/detail/356
・FYTTE
　高たんぱく質レシピ開発・撮影
　https://fytte.jp/news/author/emikojima/

＜新聞＞
・リフォーム産業新聞社『リフォーム楽楽通信』2025年9月号
　『捨てないレシピ』インタビュー記事、レシピ掲載
　https://www.r-books.jp/view/item/000000000212

＜『捨てないレシピ』に関する掲載＞
・サンクチュアリ出版『ほんよま』
　https://sanctuarybooks.jp/webmag/20250414-17457.html
・Marble公式note「『捨てないレシピ』発売記念インタビュー」
　https://note.com/marble_school/n/n8988d987f3a4
・ひろゆきさん自主企画「管理栄養士さんに、料理を楽しく続けるコツを聞いてみた」
　https://note.com/himon/n/nf772d2f3eb70

＜講師＞
・国際ナーシングドゥーラ®︎協会
　調理支援演習にて衛生管理・離乳食指導など

＜イベント登壇＞
・2025年7月「【SDGs × 夏の自由研究】管理栄養士さんと作る「捨てないレシピ」でフードロス削減！お料理ワークショップ」
　https://peatix.com/event/4485268?lang=ja-jp